Menu Diner, Week-End et Jours Fériés

Entrées

Gyoza, Lieu noir, Bouillon

Gyoza farci d’une mousseline de lieu noir, bouillon de légumes au gingembre et à la citronnelle, graines de sésame

Pâté en croûte, Mâche, Gelée

Pâté en croûte à base de volaille, porc, magret de canard et fruits secs, salade de mâche, gelée de jus de viande

Œuf, Poire de terre, Navet

Œuf parfait, salade de poires de terre, émulsion de navet, beurre noisette, croûtons

Végétarien

Plats

Gambas, Nouilles, Légumes

Gambas snackées, nouilles cuites au bouillon de gambas, légumes de saison croquants, jaune d’œuf confit

Aile de raie, Topinambour, Ail noir

Aile de raie grillée, mousseline de topinambour, heliantis grillé, sauce à l’ail noir

Pomme de terre, Champignon, Chèvre

Gnocchi de pomme de terre, shiitakes rôtis, sauce aux champignons de Paris, crémeux chèvre, copeaux d’ail frit

Végétarien

Veau, Échalote, Champignon de Paris, Grenade

Onglet de veau cuit rosé, échalotes confites, champignons de Paris rôtis, sauce à la grenade et grenade fraîche

Porc ibérique, Polenta, Carotte

Abanico de porc ibérique, frites de polenta au curry rouge, carottes crues et cuites, jus de viande au curry rouge ( Supplément 4 € )

Desserts

Chocolat noir, Chocolat blanc, Cacao  

Mousse chocolat, crémeux chocolat blanc, crumble et glace au cacao  

Citron, Pavot, Meringue

Crémeux citron, meringue et sablé au pavot, sorbet citron  

Mangue, Kiwi, Noix de Cajou

 Mousse mangue, tartare de kiwi, noix de cajou caramélisées, crumble, sorbet mangue kiwi

Formules

Entrée - Plat ou Plat - Dessert

40 €

Entrée - Plat - Dessert

50 €

Entrée - 1er Plat - 2ème Plat - Dessert

64 €

Assiette de fromages

Une sélection de 3 fromages de la maison Tourrette

10 €

Prix Net