Menu Diner, Week-End et Jours Fériés

Entrées

Foie gras, Champignon de Paris, Volaille

Foie gras poêlé, duxelles et tranches de champignons de Paris, bouillon de volaille, oignons frits ( Supplément 5 € )

Saumon, Brocoli, Fromage frais

Gravlax de saumon, royale de brocolis, siphon de fromage frais au citron, graines de sésame yuzu

Munster, Bouillon, Oignon

Raviole farcie d’oignon et de munster, confit d’oignons et bouillon, graines de sésame à l’ail

Végétarien

Plats

Encornet, Spaetzle, Lard, Poireau

Encornet grillé, spaetzles grillés, fondue de poireaux, crème de lard paysan

Daurade Sébaste, Chou-fleur, Citron

Filet de daurade sébaste grillé, mousseline de chou-fleur, chou-fleur cru et cuit, sauce au citron, œufs de hareng

Risotto, Trompette de la mort, Comté

Risotto, trompettes de la mort sautées, sauce et tuile au comté, huile de ciboulette

Végétarien

Porc ibérique, Courge, Granola

Abanico de porc ibérique grillé cuit rosé, mousseline de courge, chou pak choi grillé, granola, jus de viande ( Supplément 4 € )

Bœuf, Pomme de terre, Moutarde à l’ancienne

Onglet de bœuf grillé, purée de pommes de terre, choux de Bruxelles, sauce moutarde à l’ancienne

Desserts

Chocolat, Cerise amarena, Cacao 

Mousse chocolat, brunoise de cerise amarena, crumble cacao, sorbet cerise  

Ananas, Noix de coco, Citron vert

 Mousse yaourt, noix de coco et citron vert, brunoise d’ananas au citron vert, crumble, sorbet coco, ananas et citron vert  

Pomme, Noix de muscade, Vanille

 Pommes cuites au four à la noix de muscade, mousse vanille, crumble, crème glacée pomme et noix de muscade

Formules

Entrée - Plat ou Plat - Dessert

40 €

Entrée - Plat - Dessert

50 €

Entrée - 1er Plat - 2ème Plat - Dessert

64 €

Assiette de fromages

Une sélection de 3 fromages de la maison Tourrette

10 €

Prix Net