Menu | Honesty Restaurant

Entrées

Foie Gras, Coing, Brioche

Entremets de foie gras mi-cuit aux épices, gelée de coing, brioche ( Supplément 5 € )

Haddock, Mâche, Sauce cocktail

Cromesquis de haddock assaisonné de ciboulette et échalote, salade de mâche, sauce cocktail

Champignon de Paris, Œuf, Trompette de la mort

Velouté de champignons de Paris, œuf parfait, trompettes de la mort sautées, croûtons

Végétarien

Plats

Gambas, Courge spaghetti, Safran

Gambas décortiquées, courge spaghetti, sauce safran, graines de courge

Saumon, Cresson, Topinambour

Pavé de saumon grillé, crème de cresson, topinambour rôti et cru, éclats et huile de noisettes

Crozet, Tomme à l’ail des ours, Salsifi

Crozets au sarrasin cuits comme un risotto, brunoise de salsifis, sauce et tuile de tomme à l’ail des ours

Végétarien

Canard, Butternut, Marron

Magret de canard cuit à l’unilatéral rosé, mousseline et gnocchi de butternut, éclats de marrons, jus de viande

Porc ibérique, Pomme de terre, Navet

Abanico de porc ibérique grillé cuit rosé, navets glacés au beurre persillé, mousseline de navets, rösti de pommes de terre, beurre persillé ( Supplément 4 € )

Desserts

Chocolat, Praliné, Cacao

 Mousse chocolat, praliné coulant, crumble cacao, chantilly vanille, glace praliné

Orange, Thé Earl Grey, Amande

 Crémeux thé Earl Grey, confit d’oranges, amandes sablées et sorbet orange thé Earl Grey

Poire, Vanille, Pain d’épices

 Poire pochée aux épices à pain d’épices, crémeux vanille, sablé, sorbet poire et pain d’épices  

Formules

Entrée - Plat ou Plat - Dessert

40 €

Entrée - Plat - Dessert

50 €

Entrée - 1er Plat - 2ème Plat - Dessert

64 €

Assiette de fromages

Une sélection de 3 fromages de la maison Tourrette

10 €