Menu Diner, Week-End et Jours Fériés

Entrées

Petit pois, Lard, Croûton

Velouté de petits pois, petits pois frais, glace au lard, tranches de lard de Conca, croûtons

Poulpe, Framboise, Raifort

Salade de poulpe et jeunes pousses, framboises fraîches, royale de raifort

Artichaut, Taleggio, Roquette

Cromesquis de risotto à la crème d’artichaut, cœur au taleggio, salade de roquette

Végétarien

Plats

Bœuf, Sésame, Légumes

Tataki de bœuf à l’huile de sésame, mayonnaise, assortiment de légumes de saison, graines de sésame

Agneau, Aubergine, Olive, Fêta

Épaule d’agneau confite à la graisse de canard, mousseline d’aubergine, tranche et caviar d’aubergine à la fêta, jus de viande aux olives de Kalamata

Gnocchi, Légumes verts, Pesto

Gnocchi de pomme de terre, assortiment de légumes verts, sauce au pesto au basilic, pignons de pin

Végétarien

Encornet, Courgette, Tomate

Encornet grillé, mousseline de courgettes, courgettes grillées et crues, concassé de tomates, crémeux d’ail confit

Poisson, Fenouil, Cerise, Amande

Poisson grillé selon arrivage, mousseline de fenouil, fenouil rôti, confit de cerises, ajo blanco

Desserts

Abricot, Miel, Romarin

Crémeux miel, compotée d’abricots au romarin, crumble, sorbet abricot romarin

Framboise, Thé noir, Chocolat blanc

Mousse framboise et thé noir, crème chocolat blanc et framboise, crumble, framboises fraîches et sorbet framboise thé noir

Chocolat, Pistache, Cerise

Mousse chocolat, crémeux pistache, confit griotte, crumble cacao et glace pistache

Formules

Entrée - Plat ou Plat - Dessert

40 €

Entrée - Plat - Dessert

50 €

Entrée - 1er Plat - 2ème Plat - Dessert

64 €

Assiette de fromages

Une sélection de 3 fromages de la maison Tourrette

10 €

Prix Net