Menu Diner, Week-End et Jours Fériés

Entrées

Gyoza, Loup, Saté

Gyoza farci d’une mousseline de loup de mer assaisonné d’échalote et ciboulette, bouillon de légumes au saté

Pied de porc, Roquette, Estragon

Cromesquis de pied de porc assaisonné d’estragon et d’échalote, salade de roquette, condiment à base de fromage blanc

Œuf, Asperge verte, Herbes

Œuf parfait, salade d’asperges vertes, vinaigrette et crumble aux herbes

Végétarien

Plats

Gambas, Légumes de saison, Aïoli

Gambas snackées, assortiment de légumes de saison glacés, aïoli

Poisson, Petit pois, Vadouvan

Poisson selon arrivage grillé, mousseline de petits pois, petits pois et oignons nouveaux glacés, sauce au vadouvan,

Asperge blanche, Petit épeautre, Scamorza

Risotto de petit épeautre aux asperges blanches, sauce scamorza, cubes de scamorza, réduction de vinaigre balsamique

Végétarien

Magret, Pois chiche, Légumes

Magret de canard cuit rosé à l’unilatéral, houmous, salade de pois chiche aux légumes, panisse, vierge de légumes

Porc, Artichaut, Navet, Lard

Abanico de porc ibérique, mousseline d’artichaut, artichaut poivrade barigoule et navets glacés, sauce au lard ( Supplément 4€ )

Desserts

Chocolat, Praliné, Vanille

Mousse chocolat, cœur praliné, crumble cacao, noisettes caramélisées, glace vanille

Rhubarbe, Gingembre, Fromage blanc

Mousse fromage blanc gingembre, compotée de rhubarbe, crumble, crème glacée rhubarbe

Fraise, Basilic, Citron

Crémeux basilic, coulis fraise citron, fraises fraîches, crumble et sorbet fraise

Formules

Entrée - Plat ou Plat - Dessert

40 €

Entrée - Plat - Dessert

50 €

Entrée - 1er Plat - 2ème Plat - Dessert

64 €

Assiette de fromages

Une sélection de 3 fromages de la maison Tourrette

10 €

Prix Net